4月19日，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)舉辦2025年食材集采集配大會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行集采集配戰(zhàn)略合作簽約活動(dòng)，以及首場(chǎng)競(jìng)價(jià)拍賣活動(dòng)，累計(jì)達(dá)成食材集采集配成交量21.7萬(wàn)噸。其中大米的現(xiàn)場(chǎng)需求集采中，10家企業(yè)參與需求發(fā)布，最終以103元每50斤的價(jià)格成交1.49萬(wàn)噸，較平日采購(gòu)價(jià)下降6.4%。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行了集采集配競(jìng)價(jià)活動(dòng)，圖為企業(yè)舉牌發(fā)布大米采購(gòu)需求，最終成交1.49萬(wàn)噸。新京報(bào)記者 陳琳 攝

在教育、餐飲等領(lǐng)域探索采購(gòu)配送一體化流程

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，豐臺(tái)區(qū)商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)豐臺(tái)區(qū)食材集采集配工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》），并支持新發(fā)地集采集配聯(lián)盟成立，助力北京現(xiàn)代化食材供應(yīng)鏈體系構(gòu)建，并向戰(zhàn)略化布局、集約化運(yùn)營(yíng)、品牌化發(fā)展轉(zhuǎn)型。

新發(fā)地作為首都重要的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，承擔(dān)著全市80%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)任務(wù)。在食材集采集配領(lǐng)域，為進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)秩序、提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，豐臺(tái)區(qū)商務(wù)局深入調(diào)研，聯(lián)合豐臺(tái)區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)生健康委、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共同制定出臺(tái)《指導(dǎo)意見(jiàn)》，通過(guò)加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、明確工作流程、嚴(yán)格質(zhì)量追溯、開(kāi)展先試先行4個(gè)步驟，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，逐步完善，以“安全、高效、普惠”為目標(biāo)，打造首都食材集采集配的“豐臺(tái)樣板”，讓市民吃得放心、用得省心。

豐臺(tái)區(qū)商務(wù)局副局長(zhǎng)張會(huì)利表示，希望通過(guò)資源的整合與技術(shù)應(yīng)用，優(yōu)化流通鏈條、降低中間成本，進(jìn)一步提升豐臺(tái)區(qū)公共服務(wù)質(zhì)量和水平。據(jù)介紹，《指導(dǎo)意見(jiàn)》將逐步構(gòu)建全鏈條體系，2025年，建立集采集配工作架構(gòu)，在教育、餐飲等領(lǐng)域探索采購(gòu)配送一體化流程；2026年，實(shí)現(xiàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。到2027年，培育一批龍頭供應(yīng)商，打造“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、社會(huì)協(xié)同”的工作格局。

北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料品質(zhì)指南即將發(fā)布

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王清霞就即將發(fā)布的《北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料品質(zhì)指南》（以下簡(jiǎn)稱《品質(zhì)指南》）進(jìn)行解讀。這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將為保障學(xué)生的飲食健康提供堅(jiān)實(shí)保障。

“過(guò)去學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，所以學(xué)生餐基本上是‘良心餐’，同樣的價(jià)格，不同企業(yè)，用的食材標(biāo)準(zhǔn)不一樣，食材用量也不一樣。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以后，就要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去采購(gòu)，讓學(xué)生能夠吃上高標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)餐?！蓖跚逑颊f(shuō)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料，要求單品采購(gòu)、全品配送，用量大去換得更優(yōu)質(zhì)的價(jià)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)原材料標(biāo)準(zhǔn)更高，價(jià)格更優(yōu)惠?！靶掳l(fā)地市場(chǎng)是北京市的菜籃子，大的蔬菜供應(yīng)商都在這里，我們也希望借助新發(fā)地大的供應(yīng)商優(yōu)勢(shì)，結(jié)合行業(yè)的需求，達(dá)到‘以量換價(jià)’的目的?！?/p>

據(jù)介紹，目前《品質(zhì)指南》已起草完畢，等市里相關(guān)部門組織召開(kāi)完專家論證會(huì)之后，即發(fā)布實(shí)施?！镀焚|(zhì)指南》中，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食材做了具體要求，比如大米只能使用當(dāng)年的新米；食用植物油必須是非轉(zhuǎn)基因；牛奶規(guī)定了蛋白質(zhì)含量等。

目前，北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)有法人會(huì)員單位200多個(gè)，個(gè)人會(huì)員300多個(gè)，基本覆蓋了90%以上的學(xué)生餐供應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)。如果有企業(yè)不按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)食材，協(xié)會(huì)將向社會(huì)公開(kāi)企業(yè)名稱，提示學(xué)校謹(jǐn)慎選擇。

王清霞介紹，針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，協(xié)會(huì)正在制定成品、生產(chǎn)過(guò)程、服務(wù)等系列標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)還將對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐“入口率”做量化，爭(zhēng)取把家長(zhǎng)的每一分錢都用在孩子口里，用同樣的價(jià)格讓孩子吃到更好的餐食。

集采集配大會(huì)簽下21.7萬(wàn)噸大單

在現(xiàn)場(chǎng)，新發(fā)地集采集配聯(lián)盟正式揭牌成立。新發(fā)地市場(chǎng)總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，新發(fā)地集采集配聯(lián)盟制定了標(biāo)準(zhǔn)化的聯(lián)盟成員準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和退出機(jī)制，在此基礎(chǔ)上，整合批發(fā)商、采購(gòu)商、種植養(yǎng)殖企業(yè)以及金融、物流等各類服務(wù)資源，首批入盟供應(yīng)商企業(yè)56家，推動(dòng)集采集配線上平臺(tái)建設(shè)，整合采購(gòu)、分揀、儲(chǔ)存到包裝、配送的一站式全鏈條服務(wù)，全力打造覆蓋農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的合作平臺(tái)。

新發(fā)地集采集配聯(lián)盟正式揭牌成立，首批入盟企業(yè)56家，推動(dòng)打造一站式全鏈條服務(wù)。新京報(bào)記者 陳琳 攝

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行了集采集配競(jìng)價(jià)活動(dòng)，對(duì)大米進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)需求集采，潤(rùn)天餐飲、天廚餐飲等10家企業(yè)參與需求發(fā)布，最終以103元每50斤的價(jià)格成交1.49萬(wàn)噸，較平日采購(gòu)價(jià)下降6.4%。3家供應(yīng)商參與了土豆的供應(yīng)競(jìng)價(jià)，最后由北京田園盛商貿(mào)有限公司以1.68元/斤的價(jià)格成功獲取1200噸的月度訂單。

土豆供應(yīng)大單由新發(fā)地“土豆大王”余功成競(jìng)拍成功，他表示，采購(gòu)商要求的土豆品質(zhì)較高，單個(gè)重量在300克左右，這種品質(zhì)土豆在市場(chǎng)上的批發(fā)價(jià)在1.8元左右，“1.68元/斤的價(jià)格只能微利甚至保本，但我們能夠做到以量取勝，同時(shí)也希望能夠與大客戶保持長(zhǎng)期合作?！?/p>

此外，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了集采集配戰(zhàn)略合作簽約活動(dòng)，集采集配企業(yè)聯(lián)盟與農(nóng)擔(dān)公司、京育臻選、北京農(nóng)商行新發(fā)地支行等企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作，在供應(yīng)鏈整合、資金支持、物流服務(wù)、技術(shù)提升等方面提供支持，解決企業(yè)發(fā)展的資金瓶頸。

最終，2025年新發(fā)地集采集配大會(huì)累計(jì)實(shí)現(xiàn)食材集采集配的成交量21.7萬(wàn)噸，交易額13.5億元。

新京報(bào)記者 陳琳

編輯 張牽 校對(duì) 張彥君