在俄勒岡州阿斯托里亞的一家普通超市里，美國經(jīng)濟(jì)與政策研究中心高級經(jīng)濟(jì)學(xué)家迪恩·貝克捕捉到貨架上的變化。“過去一周左右，雞蛋的供應(yīng)似乎有所改善，”他在3月30日發(fā)給新京報(bào)記者的郵件中寫道，“但一些特定品種的雞蛋貨架依然空空如也。”

這一發(fā)現(xiàn)讓貝克想起年初在美國西部猶他州的經(jīng)歷。今年1月，當(dāng)?shù)爻胸浖苌系碾u蛋“十分有限”：沒有散養(yǎng)的，也沒有有機(jī)的。此外，一打（12個(gè)）大號雞蛋的標(biāo)價(jià)為8.5美元，遠(yuǎn)超他印象中每打雞蛋不到2美元的常態(tài)。

兩千多英里外的新澤西州，美國羅格斯大學(xué)商學(xué)院全球供應(yīng)鏈副教授戴維·德雷福斯也注意到類似現(xiàn)象。德雷福斯3月底告訴新京報(bào)記者，過去幾周，在他們當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ腤hole Foods超市，貨架上有時(shí)空空如也。而相隔不遠(yuǎn)的Costco超市，人們罕見地?fù)屬彵纫酝嗟碾u蛋。

這是一場席卷美國多地的“蛋荒”：數(shù)月來，雞蛋供應(yīng)緊張、蛋價(jià)一路飆升。社交媒體上，“雞蛋售罄”的告示照片被大量轉(zhuǎn)發(fā)，“盜賊開始偷雞蛋”的新聞登上熱搜，餐館征收“雞蛋附加費(fèi)”的賬單引發(fā)熱議。

盡管最新數(shù)據(jù)顯示雞蛋批發(fā)價(jià)已現(xiàn)回落跡象，但零售價(jià)仍處于歷史高位，多數(shù)美國人尚未明顯感受到蛋價(jià)松動(dòng)。隨著復(fù)活節(jié)這一雞蛋消費(fèi)高峰的臨近，這場危機(jī)依舊面臨考驗(yàn)。美國農(nóng)業(yè)部長布魯克·羅林斯日前警告：“復(fù)活節(jié)一直是蛋價(jià)最高的時(shí)段，價(jià)格可能會再次回升。”

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年3月4日，美國威斯康星州，雞蛋價(jià)格飛漲，令消費(fèi)者深感不安。圖/IC photo

蛋價(jià)“狂飆”下的社會百態(tài)：搶購、盜竊與走私

數(shù)月以來，美國蛋價(jià)“狂飆”牽動(dòng)著許多美國人的神經(jīng)，引發(fā)一系列社會連鎖反應(yīng)。

在貝克看來，“雖然雞蛋短缺是全美的問題，但各州受影響的程度存在差異。”貝克于今年1月至今輾轉(zhuǎn)于俄勒岡州和猶他州之間，對兩地雞蛋價(jià)格的差異印象深刻?！霸讵q他州，我買一打雞蛋需要8.5美元，”貝克說，“而同樣一打雞蛋在俄勒岡州的價(jià)格雖然略低，但也要6美元，這遠(yuǎn)高于往年一打不到2美元的正常水平?！?/p>

德雷福斯解讀此現(xiàn)象：“雞蛋保質(zhì)期相對較長，理論上可以長途運(yùn)輸，但現(xiàn)實(shí)是各州之間的調(diào)配未能有效緩解短缺，導(dǎo)致全美各地都受到影響?！?/p>

面對價(jià)格飛漲，部分人選擇搶購更多雞蛋，不少超市隨即推出限購措施。德雷福斯觀察到，在新澤西州Costco等超市，人們購買比平時(shí)多的雞蛋。“這通常并不常見。”德雷福斯解釋說，過去幾周，人們往往會購買限購上限的3盒雞蛋（18枚/盒，共54枚），過去他們通常只購買1盒就足夠1-3周的使用。

餐飲行業(yè)同樣受到?jīng)_擊，許多餐館只好調(diào)整價(jià)格和菜譜。主營美式早餐的連鎖品牌“華夫餅屋”餐廳日前宣布，所有含蛋餐點(diǎn)漲價(jià)，每個(gè)雞蛋多收0.5美元附加費(fèi)。

更令人意想不到的是，高價(jià)雞蛋還催生了一系列違法犯罪活動(dòng)。今年2月，賓夕法尼亞州竊賊偷走10萬枚雞蛋，總價(jià)超過4萬美元。美國一家食品網(wǎng)站調(diào)侃說：“還記得盜賊搶裝甲車上的現(xiàn)金或黃金嗎？隨著蛋價(jià)飆升，也許這種珍貴商品應(yīng)該用冷藏裝甲車來運(yùn)輸了?！?/p>

不僅是竊賊，走私犯也盯上了“雞蛋”。美國海關(guān)與邊境保護(hù)局（CBP）的數(shù)據(jù)顯示，自2024年10月以來，美墨邊境查獲的非法走私雞蛋案件已近6000起，較去年同期增長36%，部分地區(qū)如圣地亞哥的查獲量甚至激增158%。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年2月4日，美國新奧爾良，美國著名餐飲連鎖品牌“華夫餅屋”(Waffle House)宣布對每個(gè)雞蛋征收50美分的新附加費(fèi)，以應(yīng)對全國蛋價(jià)上漲。圖/IC photo

“蛋荒”背后的多重困局

這場席卷美國多地的“蛋荒”是多重因素的交織，其中高致病性禽流感疫情的蔓延被視為最主要原因。

自2022年1月起，高致病性禽流感疫情在美國肆虐，直到最近數(shù)月，這場疫情演變成美國歷史上最嚴(yán)重的禽流感危機(jī)之一。

美國疾病控制與預(yù)防中心的數(shù)據(jù)顯示，截至3月25日，這波禽流感疫情已波及全美51個(gè)州，累計(jì)感染家禽超過1.68億只。為控制疫情擴(kuò)散，大規(guī)模撲殺行動(dòng)持續(xù)進(jìn)行，美國農(nóng)業(yè)部3月28日的報(bào)告顯示，僅2025年以來就有約3030萬只雞被撲殺，其中包括大量產(chǎn)蛋母雞。

這種大規(guī)模撲殺直接導(dǎo)致雞蛋供應(yīng)銳減，蛋價(jià)應(yīng)聲上漲。

美國勞工部的數(shù)據(jù)顯示，受禽流感疫情影響，雞蛋價(jià)格每月都會出現(xiàn)波動(dòng)。但在2024年10月左右，隨著禽流感廣泛擴(kuò)散，雞蛋價(jià)格快速攀升。當(dāng)時(shí)部分區(qū)域的雞蛋零售均價(jià)還停留在每打3.37美元，到年底就漲至每打4.14美元。

此后，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲：美國農(nóng)業(yè)部4月的最新報(bào)告指出，2024年12月和2025年1月的漲幅分別為8.4%和13.8%。2025年2月雞蛋零售價(jià)上漲12.5%，與2024年同期相比漲幅高達(dá)58.8%。此外，在加利福尼亞州等城市，價(jià)格一度攀升至每打10美元甚至更高。

“最近雞蛋價(jià)格上漲的原因是禽流感疫情影響了美國各地的雞群?！钡吕赘Ｋ菇忉尩?，當(dāng)雞群感染禽流感時(shí)，必須進(jìn)行撲殺。而新雞從孵化到產(chǎn)蛋需要數(shù)月時(shí)間，這一供應(yīng)周期就造成了雞蛋短缺。

然而，禽流感疫情并非美國獨(dú)有，但其最近造成的影響尤為嚴(yán)重。分析認(rèn)為，這一差異體現(xiàn)的是美國雞蛋產(chǎn)業(yè)體系的特殊性。

貝克表示，在美國，雞蛋生產(chǎn)高度集中于大型工業(yè)化農(nóng)場，這種模式雖然在日常生產(chǎn)中能夠提高效率，卻也面臨更大的流行病風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)遭遇疫情等突發(fā)事件，流感病毒會迅速傳播。

公開報(bào)道也顯示，絕大多數(shù)禽流感疫情都發(fā)生在工廠化的農(nóng)場，那里數(shù)十萬甚至數(shù)百萬只產(chǎn)蛋母雞被關(guān)在密閉籠中，為傳染病的快速傳播創(chuàng)造了條件。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)驗(yàn)證了這一點(diǎn)。今年2月，俄亥俄州達(dá)克縣近310萬只產(chǎn)蛋母雞中發(fā)現(xiàn)疫情。按照美國聯(lián)邦法規(guī)，如果一只母雞被感染，整群母雞都得被撲殺。

這種集中的工業(yè)化生產(chǎn)不僅放大疫情風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致雞蛋市場“哄抬價(jià)格”。貝克表示，盡管他確信禽流感是近期雞蛋短缺、蛋價(jià)飆升的主因，但也不排除有大型企業(yè)會利用這種情況提高利潤。早在今年2月，美國反對食品和農(nóng)業(yè)企業(yè)壟斷的組織“農(nóng)業(yè)行動(dòng)”致函聯(lián)邦貿(mào)易委員會和司法部，呼吁這些機(jī)構(gòu)調(diào)查該行業(yè)潛在的壟斷和反競爭協(xié)調(diào)。該組織認(rèn)為，與美國產(chǎn)蛋雞群的規(guī)模相比，撲殺造成的損失“相對較小”，而生產(chǎn)商的利潤率卻大幅上漲。

公開數(shù)據(jù)顯示，少數(shù)幾家大型企業(yè)占據(jù)了市場大部分份額，其中美國最大的雞蛋生產(chǎn)商卡爾梅爾食品公司控制著美國約五分之一的市場。如今，這種現(xiàn)象已引起美國監(jiān)管關(guān)注，美國司法部開始對可能的壟斷行為展開調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括大型雞蛋生產(chǎn)商是否私下聯(lián)合起來提高價(jià)格或減少供應(yīng)。

除了上述因素，通脹對蛋價(jià)的影響也不容忽視。德雷福斯觀察到：“過去2～3年，受飼料成本（谷物價(jià)格）、燃料及其他投入品價(jià)格上漲影響，雞蛋價(jià)格已持續(xù)走高?！必惪颂寡?，“雞蛋價(jià)格上漲確實(shí)令人煩惱，但是雞蛋的重要性還不足以對經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大影響?！?/p>

盡管如此，雞蛋在美國社會生活中的特殊地位使其價(jià)格波動(dòng)格外引人關(guān)注。德雷福斯強(qiáng)調(diào)：“與其他動(dòng)物產(chǎn)品相比，雞蛋被視為性價(jià)比極高的蛋白質(zhì)和維生素來源?！泵绹u蛋協(xié)會主席艾米麗·梅茨則以數(shù)據(jù)來說明：“超過90%的美國家庭都會購買雞蛋?！边@種普遍性使蛋價(jià)成為反映經(jīng)濟(jì)狀況的敏感指標(biāo)。正如愛爾蘭科克大學(xué)政治講師哈靈頓所言：“大眾不需要懂任何經(jīng)濟(jì)學(xué)，也會知道雞蛋多少錢。”此外，雞蛋已成為美國飲食文化的經(jīng)典形象，哈靈頓特別指出，美式早餐的經(jīng)典搭配是雞蛋和咖啡，正是這種文化認(rèn)同的一種體現(xiàn)。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年3月12日，巴西南里奧格蘭德州，養(yǎng)雞場。美國禽流感疫情導(dǎo)致的雞蛋短缺問題持續(xù)惡化。圖/IC photo

蛋價(jià)何時(shí)真正回落仍未知

當(dāng)前，美國雞蛋市場的價(jià)格呈現(xiàn)分化現(xiàn)象。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場服務(wù)部監(jiān)測的《每日紐約蛋殼雞蛋價(jià)格》，2025年3月期間，紐約地區(qū)雞蛋批發(fā)價(jià)格出現(xiàn)顯著下降，一打大雞蛋價(jià)格從2月底的8.53美元峰值下降至3月21日的3.93美元。

美國農(nóng)場主聯(lián)合會首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家伯恩特·納爾遜指出，批發(fā)價(jià)下跌很大程度上是由于禽流感疫情有所緩解。3月感染禽流感的禽類數(shù)量已降至210萬只，比1月的2300萬只和2月的近1300萬只明顯減少。

然而，雞蛋的零售價(jià)調(diào)整仍然滯后，人們要感受到雞蛋價(jià)格的明顯變化，還需時(shí)日。

就目前而言，即使最近批發(fā)成本有所下降，雞蛋零售價(jià)格仍接近歷史高位，平均每打約6美元，這大約是一年前的2倍。美國金融咨詢公司 Clarify Capital的一項(xiàng)最新研究顯示，超過90%的美國人已感受到蛋價(jià)飆升的壓力，逾三分之一的人選擇暫停購買，如果雞蛋零售價(jià)降至每打5美元或更低，他們預(yù)計(jì)會恢復(fù)購買。

貝克表示，由于批發(fā)價(jià)逐漸回落，預(yù)計(jì)零售價(jià)有望跟進(jìn)?！半m然可能是價(jià)格小幅下跌，但多數(shù)人的感覺應(yīng)該會好些?！彼f。

不過，美國農(nóng)業(yè)部也警告稱，盡管正在采取各種措施緩解這場“蛋荒”危機(jī)，但由于禽流感疫情持續(xù)影響雞蛋行業(yè)，預(yù)計(jì)2025年雞蛋價(jià)格將上漲57.6%。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年3月6日，美國加利福尼亞州，禽流感疫情持續(xù)，致蛋價(jià)飆升。圖/IC photo

為穩(wěn)定市場供應(yīng)，美國政府已多管齊下。今年2月，農(nóng)業(yè)部緊急撥款10億美元專項(xiàng)資金用于禽流感防控，同時(shí)積極尋求擴(kuò)大雞蛋進(jìn)口渠道。不過，這一努力在歐洲市場遭遇阻力：芬蘭和丹麥相繼拒絕了美國的進(jìn)口請求，部分理由是需要優(yōu)先保障本國市場供應(yīng)。隨后，美國將目光轉(zhuǎn)向土耳其和巴西等國。據(jù)土耳其雞蛋生產(chǎn)商中央聯(lián)合會消息，該國計(jì)劃今年向美國出口4.2億枚雞蛋。

實(shí)際上，美國現(xiàn)階段向歐洲尋求雞蛋進(jìn)口的請求陷入了一個(gè)微妙的外交困境。自特朗普入主白宮以來，他多次威脅對其加征關(guān)稅，更因其對丹麥格陵蘭島主權(quán)歸屬的爭議性言論而引發(fā)外交風(fēng)波。如今，當(dāng)美國因“蛋荒”向歐洲求援時(shí)，有歐洲民眾在社交媒體上調(diào)侃，特朗普政府“打著關(guān)稅戰(zhàn)還想要雞蛋”。

觀察人士對美國進(jìn)口雞蛋方案的效果持謹(jǐn)慎態(tài)度。納爾遜認(rèn)為，雖然擴(kuò)大進(jìn)口可彌補(bǔ)部分雞蛋市場供應(yīng)缺口，但如果禽流感疫情持續(xù)肆虐，如此進(jìn)口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。加利福尼亞大學(xué)里弗賽德分校農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授布魯斯·巴布科克估算，美國大概需要進(jìn)口10億枚雞蛋才能拉低價(jià)格。德雷福斯強(qiáng)調(diào)，進(jìn)口是權(quán)宜之計(jì)，根本出路在于恢復(fù)美國本土產(chǎn)能和改善雞蛋供應(yīng)管理。

隨著傳統(tǒng)消費(fèi)旺季來臨，美國“蛋荒”再添變數(shù)。美國數(shù)字市場Upside經(jīng)濟(jì)學(xué)家托馬斯·韋南迪指出：“毫無意外，復(fù)活節(jié)的季節(jié)性需求高峰將推高雞蛋消費(fèi)，節(jié)日裝飾、烘焙和餐飲等方面對雞蛋的需求都將激增，這可能加劇雞蛋價(jià)格波動(dòng)。”美國合作銀行動(dòng)物蛋白經(jīng)濟(jì)學(xué)家布萊恩·厄內(nèi)斯特也認(rèn)為：“在禽流感影響持續(xù)和節(jié)日需求增長的雙重作用下，在可預(yù)見的未來，雞蛋價(jià)格維持高位似乎不可避免?！?/p>

新京報(bào)記者 朱月紅

編輯 陳曉舒

校對 楊許麗