“云南捐建項目基本上是拍腦袋決定的，但是我拍了2次腦袋，訪問過4個省?！辩姳槺樥f他第一次“拍腦袋”是在半路上，還沒到云南。當(dāng)他一看到云南茶葉，立刻再一次“拍腦袋”，決定農(nóng)夫山泉就在這里捐建工廠。
從攤青到干燥的鮮葉“零落地”流程，從數(shù)字化溫控到專家駐廠培訓(xùn)，這套“工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”也在重建千年茶鄉(xiāng)的生產(chǎn)模式。對于為何要捐建，又如何幫助當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒在與媒體的見面會上講述了自己的想法。
在他看來，云南具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢，擁有茶葉種植領(lǐng)域堅實的發(fā)展基礎(chǔ)。鐘睒睒希望推動云南茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈升級，提升附加值。
鐘睒睒還介紹了農(nóng)夫山泉近些年在茶產(chǎn)業(yè)方面的動作與規(guī)劃，以及分享了自己的商業(yè)理念。鐘睒睒稱，希望可以到發(fā)達(dá)國家做中國茶。“中國茶原料有那么多，人均飲用量又那么低”。他認(rèn)為很多事情要大家一起做，一起做才做得好?！安挥脫?dān)心行業(yè)太多的競爭，你把自己做好就可以了。”
農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒。企業(yè)供圖
談云南茶
“云南茶是長出來的，云南需要‘當(dāng)代陸羽’”
云南省是中國重要的茶葉生產(chǎn)基地之一，茶園面積和茶葉產(chǎn)量常年穩(wěn)居全國第一，有產(chǎn)茶縣100多個，茶企9萬余家。唐代《蠻書》（樊綽）記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。此次捐建完工的工廠位于普洱市景東彝族自治縣，這里地處哀牢山和無量山自然保護區(qū)，茶葉資源優(yōu)渥，當(dāng)?shù)?5%為彝族。一直以來本地茶產(chǎn)業(yè)面臨畝產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)值雙低的問題。
茶園內(nèi)，采茶人背著茶簍正在采摘云南春茶。企業(yè)供圖
近年來，我國茶葉種植面積迅速擴大，整個產(chǎn)業(yè)面臨供過于求、茶葉價格持續(xù)走低、產(chǎn)業(yè)參與者收入下滑的結(jié)構(gòu)性問題。與世界其他國家橫向比較，我國的茶葉出口價格也整體偏低。優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升茶葉產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力，刻不容緩。
在對云南茶考察過后，鐘睒睒有了自己的看法：“云南茶是兩個極端：一個是貴的茶，像普洱茶，有些樹一棵就賣到幾百萬；另外一個極端就是農(nóng)民的茶，（鮮茶）只有幾塊錢一公斤，這些錢對于發(fā)達(dá)地區(qū)來說，光采摘的工錢都不夠?！?/p>
盡管云南有著得天獨厚的茶葉生長條件，但云南的小眾茶、作坊茶很普遍，每家每戶的茶都沒有標(biāo)準(zhǔn)化。對此鐘睒睒表示，農(nóng)夫山泉到云南來走的第一步，是重新來做標(biāo)準(zhǔn)化。鐘睒睒希望茶產(chǎn)業(yè)首先能在標(biāo)準(zhǔn)化的第一步上，給農(nóng)民帶來新的知識體系。
鐘睒睒表示，浙江如果沒有陸羽，就不會有龍井。云南也需要“陸羽”，希望大家在助力三農(nóng)過程中，成為各種不同的“陸羽”，一起來介紹云南茶。據(jù)了解，近年來農(nóng)夫山泉在毛茶生產(chǎn)、茶葉收購、瓶裝茶飲料生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)，以多種方式，支持云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在茶葉精深加工制造端，公司也在昆明市東川區(qū)投建瓶裝水和飲料生產(chǎn)基地，預(yù)估該項目總投資10億元，年營收10億元，年稅收8000萬元，預(yù)計2026年完成投產(chǎn)。
談標(biāo)準(zhǔn)化
“雖然我老了，但我愿意去做”
2024年12月開始，農(nóng)夫山泉公司在普洱市景東彝族自治縣、普洱市思茅區(qū)、普洱市景谷傣族彝族自治縣、臨滄市臨翔區(qū)、臨滄市云縣陸續(xù)捐建了5座現(xiàn)代化廠房，廠房內(nèi)安裝有目前國內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉初制加工生產(chǎn)線，單廠日處理鮮葉能力達(dá)到了2萬公斤，是其他一般初制廠的5倍以上。5座茶廠總投入預(yù)估超過1億元。
在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)高規(guī)格的茶廠，是否會對原有的茶廠形成沖擊？鐘睒睒也考慮到這個問題，他講了一個例子，“去年農(nóng)夫山泉收了6個億的茶，就在收茶以后，當(dāng)?shù)鼐托陆?0多座工廠，但去看了這些新建的工廠以后，發(fā)現(xiàn)很多都是不夠標(biāo)準(zhǔn)的，我們沒法明確告訴他們什么是標(biāo)準(zhǔn)。因此就動了這樣的念頭：我們要建立一個示范工廠，因為我們不建一個示范工廠，我們就不能告訴人家什么叫標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時我對選址提出兩個要求：少數(shù)民族地區(qū)、經(jīng)濟不發(fā)達(dá)地區(qū)?！?/p>
農(nóng)夫山泉捐建的位于云南省普洱市景東彝族自治縣的茶葉初制工廠。企業(yè)供圖
農(nóng)夫山泉捐建的這一整套烘清毛茶生產(chǎn)設(shè)備，包含了攤青、殺青、攤涼、揉捻、干燥、勻堆等多個加工環(huán)節(jié)，每個步驟之間不需再用人工搬運原料，真正實現(xiàn)了鮮葉全流程“0落地”，大大提高茶葉質(zhì)量安全，同時數(shù)字化控制溫度、時間、壓力等關(guān)鍵工藝參數(shù)，減少人為參與，提高了毛茶品質(zhì)的穩(wěn)定性，生產(chǎn)效率大幅提升。
鐘睒睒表示，在云南捐建工廠，農(nóng)夫山泉要做的不僅僅是“授人以魚”，更重要的，是要在當(dāng)?shù)亓粝孪冗M的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)理念和做法，“授人以漁?！?/p>
除了捐贈硬件設(shè)施和設(shè)備外，農(nóng)夫山泉還提前安排專家到現(xiàn)場調(diào)試設(shè)備、并對運營主體從生產(chǎn)團隊搭建、生產(chǎn)技術(shù)要點、生產(chǎn)流程梳理和風(fēng)險管控等進行全方位的技術(shù)和生產(chǎn)培訓(xùn)，讓產(chǎn)線真正發(fā)揮潛力、讓毛茶初制廠具備工業(yè)茶的運營思路和生產(chǎn)能力。
廠房內(nèi)的茶葉初制加工生產(chǎn)線。企業(yè)供圖
對于合作的自采茶園，農(nóng)夫山泉的管理模式細(xì)致到戶。據(jù)農(nóng)夫山泉云南茶葉基地品質(zhì)管理員李澤斌介紹，農(nóng)夫山泉與合作茶廠約定了前端種植的118項茶葉有機標(biāo)準(zhǔn)，這些管理標(biāo)準(zhǔn)超越國標(biāo)。
鐘睒睒介紹，前年他看到一位荷蘭作家曾寫過一部《茶：一片樹葉的傳說與歷史》，“你看他的標(biāo)題就講得很清楚了，它是傳奇和歷史。所以我們做一個產(chǎn)品，首先是產(chǎn)品的文化，其二才是科學(xué)，其三質(zhì)量要跟上。所以我認(rèn)為這些工作都必須要有人去做，雖然我是老了一點，也晚了一點，但我還是愿意去做，做不做得成不知道?！?/p>
農(nóng)夫山泉的到來，改變了當(dāng)?shù)夭枞~只收一季的傳統(tǒng)。鐘睒睒稱，以前到了夏天和秋天，當(dāng)?shù)厝司退阗M時費力把茶葉采下來，也沒人收購。經(jīng)過農(nóng)夫山泉的考察，云南當(dāng)?shù)氐牟枞~品質(zhì)較高，完全可以采夏茶、秋茶進行制茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收入也實現(xiàn)了增長?！拔覀円灿媱澆少彶⒕栀浺慌鷨稳藱C采設(shè)備給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶降低勞動量，提高生產(chǎn)能力。”鐘睒睒認(rèn)為，茶行業(yè)需要向上競爭，向下扶持，向外發(fā)展。
采茶人手捧剛采摘下來的云南春茶樂開懷。企業(yè)供圖
談品牌
“競爭是好事情，需要向上競爭”
2024年，無糖茶行業(yè)爆發(fā)，涌現(xiàn)出許多無糖茶品牌。2025年3月剛公布的財報顯示，去年農(nóng)夫山泉茶飲料板塊實現(xiàn)收入167.45億元。東方樹葉無糖茶近年來增速迅猛，引領(lǐng)了無糖瓶裝茶流行的市場風(fēng)潮，近三年復(fù)合增長率超86%。
但出現(xiàn)的品牌越多，就意味著行業(yè)競爭的激烈，對品牌而言，想要發(fā)展更有難度。鐘睒睒不這樣認(rèn)為，他表示，獨木不成林，無糖茶行業(yè)的競爭者多是一件非常好的事情?！白龊貌枋且患浅ｋy做的事情，大家要一鼓作氣往好的方向走，要一起來做。沒有比較，就沒有競爭，競爭是一件好事情。”
談到品牌，農(nóng)夫山泉曾在財報中表示，2024年，農(nóng)夫山泉在品牌形象上遭受了歷史性的考驗。農(nóng)夫山泉的包裝飲用水產(chǎn)品的市占率經(jīng)歷了三個月的持續(xù)下滑，全年包裝飲用水產(chǎn)品收益下滑了21.3%，但仍然穩(wěn)居中國包裝飲用水市場占有率第一的位置。
在針對未來茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化成熟后，是否會幫扶云南當(dāng)?shù)刈鲆恍┎杵放频幕卮饡r，鐘睒睒非?？隙ǖ乇硎?，幾乎都沒有可能去幫別人做品牌?！皩σ粋€公司來說，它的品牌是它最寶貴的資產(chǎn)。去年農(nóng)夫山泉經(jīng)歷的，我們認(rèn)為受傷害最大的就是品牌，所以我們今年農(nóng)夫山泉水瓶身上，把水源地標(biāo)上，我們認(rèn)為應(yīng)該讓全社會都知道它（農(nóng)夫山泉）的每一個水源地都是經(jīng)得起考驗的。”
見面會現(xiàn)場，鐘睒睒也分享了自己的經(jīng)營哲學(xué)?！拔艺J(rèn)為（經(jīng)營）非常重要的一方面就是方向，這一定不能錯，因為如果你方向錯了，你會累死，可能你會離真理越來越遠(yuǎn)。對于‘方向’，一定要非常準(zhǔn)確地來估計自己的能力，這個能力包括知識的積累、實現(xiàn)這個系統(tǒng)的能力、商業(yè)化的能力等。另一個思考點就是我們?nèi)プ龈鷱V大老百姓的健康、生活水平和收入提高相關(guān)的產(chǎn)品，這種方向一定沒錯的，無論什么社會都需要。這就是我出于商業(yè)安全性考慮的哲學(xué)?！?/p>
鐘睒睒一直提到中國茶在國際市場的發(fā)展，也希望推動中國茶在國際市場的影響力。談及讓中國茶出海的計劃，鐘睒睒表示，我們的出海計劃是非常明確的，就是到發(fā)達(dá)國家去，要到發(fā)達(dá)國家做茶，而不是先到東南亞。“我認(rèn)為發(fā)達(dá)國家先做成了，再到東南亞，這個是我們進一步出海的目標(biāo)，說實話還真是剛剛開始?！?/p>
新京報記者 王子揚
編輯 唐崢
校對 楊利
