新京報(bào)訊（記者王子揚(yáng)）AI（人工智能）技術(shù)正成為新茶飲企業(yè)突圍的關(guān)鍵變量。4月1日，新京報(bào)記者從新茶飲企業(yè)茶百道了解到，茶百道將DeepSeek（深度求索）、通義千問(wèn)、階躍星辰等國(guó)產(chǎn)大模型技術(shù)，應(yīng)用于門店管理、顧客服務(wù)、食品安全管控、效能提升等多個(gè)環(huán)節(jié)，逐步構(gòu)建起“三位一體”的智能管理體系，并在全國(guó)8000多家門店實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用落地。
門店管理方面，由于傳統(tǒng)巡檢依賴人工，耗時(shí)長(zhǎng)、易出錯(cuò)，尤其在高峰期難以兼顧效率與質(zhì)量。茶百道引入“數(shù)字員工”概念，通過(guò)接入AI大模型，實(shí)現(xiàn)智能巡檢。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)AI系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別門店衛(wèi)生、設(shè)備狀態(tài)和產(chǎn)品出品，準(zhǔn)確率可高達(dá)90%，巡檢效率提升30%。與此同時(shí)，AI還能基于歷史數(shù)據(jù)生成巡檢輔助報(bào)告。
以茶百道的某位督導(dǎo)（負(fù)責(zé)18家門店）為例，原本每天需手動(dòng)核查36份報(bào)告、200個(gè)自檢項(xiàng)和400張圖片，工作量大、易疲勞。引入DeepSeek大模型后，督導(dǎo)只需復(fù)核重點(diǎn)問(wèn)題，此部分效率提升70%以上。這種“人機(jī)協(xié)作”的模式，不僅解放了人力，還提升了管理效率。
食品安全方面，茶百道借助AI與大模型技術(shù)，構(gòu)建起從原料到出杯的食品安全管控體系。例如，智能預(yù)警系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存、效期和制備數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常即刻推送預(yù)警，確保問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早解決。公司自主研發(fā)智能奶茶機(jī)，將平均出杯時(shí)間縮短至7.1秒，原料配比精度在1克上下浮動(dòng)，訂單與配方識(shí)別率高達(dá)99.7%，18根獨(dú)立物料管道有效避免交叉污染，全程可視化管理。
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
