曾經(jīng)風(fēng)光無限的醬香酒，進(jìn)一步回歸消費(fèi)市場(chǎng)本質(zhì)。今年糖酒會(huì)期間，主會(huì)場(chǎng)醬酒參展企業(yè)減少，雜牌醬酒逐步退場(chǎng)，貼牌定制酒熱度下降。一些區(qū)域酒廠坦言，要逐步砍掉貼牌，專注主線做品牌。
如今消費(fèi)者更注重性價(jià)比，今年糖酒會(huì)，一些醬香酒企推出百元以內(nèi)價(jià)格帶產(chǎn)品試探市場(chǎng)。在業(yè)內(nèi)人士看來，低價(jià)醬酒品質(zhì)參差不齊，區(qū)域品牌布局這一價(jià)格帶，或許是“卷價(jià)格”趨勢(shì)下變相調(diào)價(jià)的選擇。
行業(yè)洗牌加速
醬酒自2018年進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)后，走勢(shì)成為業(yè)界關(guān)注重點(diǎn)。近兩年，醬酒熱趨于理性，醬酒企業(yè)洗牌加速。
從今年糖酒會(huì)來看，不少區(qū)域品牌選擇缺席，還有一些企業(yè)在世紀(jì)城等主展廳不再設(shè)展位，僅設(shè)酒店展。新京報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，酒店展參展企業(yè)多為中小廠家，醬酒企業(yè)集中，與往年相比，一些雜牌退場(chǎng)。
“我感覺錦江賓館酒店展的參展企業(yè)大概少了兩成，去年這個(gè)通道全是參展商?！贬u酒品牌“家大業(yè)大”一位銷售人員說。
“相比之前，現(xiàn)在醬酒不好做了，頭部醬酒品牌形勢(shì)好，帶動(dòng)醬酒熱。頭部下滑，行業(yè)也在加速洗牌。一些中小廠家，尤其是作坊式廠家，逐步倒閉退場(chǎng)?！泵┡_(tái)鎮(zhèn)大福酒廠銷售人員坦言，今年糖酒會(huì)，“很多醬酒參加完酒店展就回去了，可能是擔(dān)心回不了本?！?/p>
同時(shí)，不少醬酒企業(yè)仍將貼牌酒、開發(fā)酒等作為主要業(yè)務(wù)。在錦江賓館的酒店展，很多醬酒廠家在展臺(tái)醒目處印上“品牌開發(fā)、貼牌定制業(yè)務(wù)”文字。有酒廠銷售人員還會(huì)拉著觀展人員到展臺(tái)品酒，價(jià)格在二三十元/斤到一百多元/斤不等的基酒，裝在白色酒瓶中，并標(biāo)注了一系列數(shù)字或字母。
在一家貴州醬酒參展廠家展臺(tái)，新京報(bào)記者以有團(tuán)購(gòu)定制酒需求為由咨詢，銷售人員拿出十多個(gè)白色酒瓶，瓶上貼有E1、E2、F1、F2、F3、G1、G2等字母與數(shù)字組合的文字，讓人們逐個(gè)品酒。銷售人員稱，“這些酒都是為參展糖酒會(huì)專門調(diào)的”，這也引發(fā)了其實(shí)際發(fā)貨酒品質(zhì)能否與現(xiàn)場(chǎng)“代號(hào)”酒一致的質(zhì)疑。
糖酒會(huì)酒店展期間的部分品鑒酒。 新京報(bào)記者 秦勝南 攝
此外，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，有些醬酒廠家銷售人員介紹自稱拿貨價(jià)百元的醬酒產(chǎn)品時(shí)稱，該產(chǎn)品是“大曲坤沙工藝”，被質(zhì)疑并非坤沙工藝后，其改口“200元以下沒有大曲坤沙，都是碎沙”。然后，該銷售人員去拿出一款要價(jià)400多元的醬酒，稱“這絕對(duì)是坤沙”。
“有的酒廠銷售人員報(bào)價(jià)高低，是看品酒的人懂不懂，看人下菜碟，一不小心可能就被‘套路’了?！痹谔蔷茣?huì)逛展的消費(fèi)者孫先生說。
區(qū)域酒廠重視做品牌
隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)，醬酒“貼上茅臺(tái)鎮(zhèn)就能賣出去”的時(shí)期已經(jīng)過去，做品牌成為更多酒企共識(shí)。
在糖酒會(huì)世紀(jì)城主展廳，來自河南的陳先生告訴新京報(bào)記者，此次到糖酒會(huì)，他想拓展醬酒代理，逛展后發(fā)現(xiàn)，今年主展廳參展的多是有一定品牌沉淀的醬酒廠家，除了大品牌，還有一些不算知名但聽過的品牌?！皩?duì)普通消費(fèi)者而言，坤沙酒、碎沙酒難以分辨，品牌成為質(zhì)量篩選的第一關(guān)。”
“以前我們主要給別的酒廠供基酒，去年我們公司也開始做自己的品牌，推自己品牌的醬酒，不做品牌走不長(zhǎng)遠(yuǎn)?！币患抑髯鲑N牌開發(fā)酒的酒廠銷售人員直言。
一些老酒廠也開始重點(diǎn)推自身品牌，其中，來自貴州的平壩酒工作人員稱，以前他們的開發(fā)產(chǎn)品太多，以后公司會(huì)逐步砍掉這些開發(fā)品，專做主線。
貼牌開發(fā)酒的現(xiàn)象，不利于名酒品牌形象的樹立。早在多年前，頭部酒企就開始砍掉和縮減開發(fā)品。近年來，在白酒市場(chǎng)持續(xù)向核心產(chǎn)區(qū)、名優(yōu)白酒品牌集中的情況下，一些區(qū)域品牌也意識(shí)到品牌建設(shè)的重要性，開始注重主線產(chǎn)品發(fā)展。
有分析認(rèn)為，醬酒曾經(jīng)的火熱，一度讓貼牌模式快速增長(zhǎng)，并填補(bǔ)部分主流醬酒企業(yè)的市場(chǎng)空白。但2022年的市場(chǎng)調(diào)整和品牌分化，快速終結(jié)了這一商業(yè)模式。
“醬酒賽道從品類擴(kuò)容轉(zhuǎn)向品牌沉淀，精細(xì)管理助推酒企份額突圍?！睎|吳證券分析師認(rèn)為，2023年，主要醬酒品牌快速完成全國(guó)化渠道擴(kuò)張，并在高端、次高端價(jià)格帶基本實(shí)現(xiàn)核心價(jià)位的心智占領(lǐng)。2024年以來，醬酒品牌隨行業(yè)步入回落調(diào)整階段，醬酒熱宣告退潮，未來白酒競(jìng)爭(zhēng)不再簡(jiǎn)單是品類凌駕于品牌，更看重的是酒企綜合運(yùn)作能力。
“卷”百元以下價(jià)格帶
貴州省白酒企業(yè)商會(huì)近期發(fā)布的《2024-2025年度醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年，中國(guó)醬酒產(chǎn)能約65萬千升，同比下降13.33%；實(shí)現(xiàn)銷售收入2400億元，同比增長(zhǎng)4.35%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約970億元，同比增長(zhǎng)3.19%。
“全國(guó)市場(chǎng)醬酒消費(fèi)人群繼續(xù)擴(kuò)容，醬酒仍屬于增量市場(chǎng)。白酒是存量市場(chǎng)，但醬酒是增量市場(chǎng)?！贬u酒專家、權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖認(rèn)為。
另據(jù)卓鵬咨詢報(bào)告顯示，在白酒市場(chǎng)中，300元以下價(jià)格帶白酒產(chǎn)品約為3300億元，約占總市場(chǎng)規(guī)模的43%。根據(jù)此前預(yù)測(cè)，2025年，300元以上白酒市場(chǎng)或有超過10%的下滑，但300元以下大眾消費(fèi)市場(chǎng)還有10%左右的增長(zhǎng)。
百元價(jià)格帶大眾消費(fèi)酒成為當(dāng)下趨勢(shì)，2023年糖酒會(huì)期間，茅臺(tái)展臺(tái)上百元價(jià)格帶的臺(tái)源醬酒亮相，一度引發(fā)關(guān)注。
今年糖酒會(huì)期間，新京報(bào)記者注意到，不少老牌濃香名酒紛紛布局百元以下價(jià)格帶，將光瓶酒作為戰(zhàn)略布局之一。部分醬酒區(qū)域酒廠也開始布局百元價(jià)格帶，“卷價(jià)格”成為趨勢(shì)。其中，貴州的平壩酒銷售人員稱，專門在糖酒會(huì)推一款百元以內(nèi)平價(jià)醬酒產(chǎn)品，“看看市場(chǎng)的接受度，也是為了占位更多價(jià)格帶”。貴州漢熙酒推出一箱6瓶批發(fā)價(jià)兩三百元的平價(jià)醬酒。
不過，低價(jià)醬酒品質(zhì)不一則是風(fēng)險(xiǎn)因素。有業(yè)內(nèi)人士直言，“一些作坊式酒廠，賣八九十塊錢一箱6瓶的，醬味都沒有，有的是串沙酒，甚至?xí)饵c(diǎn)食用酒精?！?/p>
來自黑龍江的白酒從業(yè)人員畢先生告訴新京報(bào)記者，他曾走訪茅臺(tái)鎮(zhèn)多個(gè)酒廠，一些小酒廠、作坊酒廠的品質(zhì)確實(shí)參差不齊。不過當(dāng)下行業(yè)處在庫存消化期，控貨挺價(jià)成為共識(shí)，酒行業(yè)利潤(rùn)空間大，一些酒廠庫存高，推百元以內(nèi)醬酒或許也是一種變相調(diào)價(jià)。
新京報(bào)記者 秦勝南
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
