伴隨春日氣溫快速回暖，清涼可口的食物重新成為餐桌寵兒。這個(gè)周末在家，不妨嘗試做一碗朝鮮族美食——冷面，簡(jiǎn)單可口又開胃。
冷面。新京報(bào)記者 王思煬 攝
食材準(zhǔn)備：
冷面面條、牛肉、雞蛋、黃瓜、梨、蘋果、泡菜（辣白菜或泡蘿卜絲等）、芝麻、蔥、姜、桂皮、大料、香葉、生抽、米醋、白糖、鹽、雪碧
制作步驟：
1.將蔥切段，姜切片備用。
2.準(zhǔn)備好一塊拳頭大小的牛肉，冷水下鍋進(jìn)行焯水，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉。
3.換一鍋水，放入牛肉、蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘左右。
4.撈出煮好的牛肉切片或切絲備用。
5.將牛肉湯過濾殘?jiān)蠓艣?，加入生抽、米醋、白糖、鹽、雪碧調(diào)味，倒入密封容器內(nèi)，放入冰箱冷藏。
6.煮一個(gè)雞蛋，煮熟后剝殼，將雞蛋豎切兩半備用。
7.黃瓜切絲，梨和蘋果切片，泡菜切絲或切成易入口的小塊備用。
8.將冷面面條下鍋煮熟，同時(shí)準(zhǔn)備兩碗帶冰塊的冷水，將冷面撈出后，過兩次冷水降溫。
9.將冷面面條放入碗中，取出冰鎮(zhèn)湯汁澆上，在頂部擺放好切好的黃瓜、梨、蘋果、泡菜、牛肉等食材，最后撒上芝麻，一道冷面就做好了。
小貼士：
1.為確保入口清涼，冷面湯汁需提前放入冰箱冷藏許久。 來不及預(yù)備，也可以通過放冰塊實(shí)現(xiàn)快速降溫。
2.煮好的冷面面條要馬上過冷水。如果沒有帶冰塊的水，可以直接放在冷水下沖洗。這一步會(huì)幫助冷面面條變得清爽、筋道、不黏膩。
3.湯汁中加入蘋果或梨，能讓其味道更加清甜。
冷面面條筋道有嚼勁，湯底酸甜可口，入口瞬間就能感受到清爽涼意，豐富的配料更是增加了咀嚼的樂趣。制作冷面的食材和步驟簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能輕松完成，周末快來試試吧！
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 唐崢
校對(duì) 盧茜
