▲楊銘宇黃燜雞米飯后廚臟亂差場(chǎng)景。圖/新京報(bào)我們視頻
近日，中辦、國(guó)辦發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）。針對(duì)近些年逐漸深入公眾日常生活的網(wǎng)絡(luò)訂餐（外賣），《意見》指出，推動(dòng)平臺(tái)和商戶實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。這引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。
近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)發(fā)展迅猛，為人們的生活帶來極大便利。但在這個(gè)過程中逐漸暴露出來的一系列問題，也引起了廣泛關(guān)注。如部分商戶“廚房衛(wèi)生環(huán)境堪憂”“使用過期食材”，有的廚房被指“站著粘腳，摸著粘手”。
這些問題在一些無堂食外賣中的表現(xiàn)尤其明顯。在不少地方市場(chǎng)監(jiān)管部門公布的相關(guān)問題名單中，無堂食外賣多有上榜，一些店鋪甚至“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺(tái)與相關(guān)部門監(jiān)管。無堂食外賣的虛擬性和隱蔽性，對(duì)傳統(tǒng)的監(jiān)管模式提出了更大的挑戰(zhàn)，導(dǎo)致部分消費(fèi)者面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些問題，有必要提出具有針對(duì)性的舉措。
今年全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)人大代表劉素英就曾建議，要完善對(duì)無堂食外賣等新興經(jīng)營(yíng)形態(tài)管理要求，建立市場(chǎng)監(jiān)管、發(fā)改、農(nóng)業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、商務(wù)等部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制。而此番《意見》提出“要強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督”，可謂正當(dāng)其時(shí)。
必須承認(rèn)的是，要加強(qiáng)對(duì)所有餐飲商戶后廚等層面的合規(guī)性監(jiān)督，僅靠傳統(tǒng)的監(jiān)管力量和方式顯然難以實(shí)現(xiàn)。尤其是對(duì)于為無堂食外賣提供服務(wù)的商戶而言，其躲避監(jiān)管的方式可能更加多樣和隱蔽。
因此，持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管手段，進(jìn)一步加大針對(duì)性監(jiān)管力度，就成當(dāng)務(wù)之急?！兑庖姟穼ⅰ皬?qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督”置于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”表述之后，應(yīng)當(dāng)說是為其指明了思路。
那么，如何利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管無堂食外賣？具體看，在實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方面，監(jiān)管部門除要求商戶在廚房安裝監(jiān)控外，還需要保證監(jiān)控畫面與監(jiān)管部門以及平臺(tái)共享。
同時(shí)，平臺(tái)也要對(duì)癥下藥，優(yōu)化App界面設(shè)計(jì)，增設(shè)諸如“后廚直播”等入口，在技術(shù)層面支持消費(fèi)者對(duì)無堂食外賣制作過程、環(huán)境等相關(guān)內(nèi)容的即時(shí)查看等。
在此之外，不妨持續(xù)提升攝像頭等硬件設(shè)施的智能化水平，加強(qiáng)智能預(yù)警。對(duì)如在廚房抽煙、隨地吐痰、老鼠活動(dòng)、垃圾處理不規(guī)范等明顯的違規(guī)操作進(jìn)行抓拍，而后上傳至專門的監(jiān)督系統(tǒng)，進(jìn)而提醒平臺(tái)和監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)違規(guī)舉措采取措施。
當(dāng)然，這需要監(jiān)管部門的有力配合。尤其是在硬件設(shè)施的規(guī)范性安裝、相關(guān)隱私數(shù)據(jù)的儲(chǔ)存和調(diào)取權(quán)限的設(shè)置等層面，都需要監(jiān)管部門與平臺(tái)通力合作。如此，方能在進(jìn)一步提升無堂食外賣透明度，增強(qiáng)消費(fèi)者信任的同時(shí)，做到對(duì)商家隱私的保護(hù)。而這，也是從源頭夯實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐安全根基的題中應(yīng)有之義。
值得一提的是，除了從監(jiān)管層面強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管外，引導(dǎo)消費(fèi)者、外賣騎手等社會(huì)力量加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)督，也是實(shí)現(xiàn)全鏈條治理食品安全問題的有益路徑。唯有讓多方發(fā)力，方能杜絕食品安全問題的發(fā)生。
撰稿 / 蘇士?jī)x（媒體人）
編輯 / 柯銳
校對(duì) / 趙琳
