經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的“年份老酒”，由于口感更加醇厚、柔和，風(fēng)味更加獨(dú)特，香氣更加濃郁，如今已成為滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒需求的新趨勢(shì)。
剛剛過(guò)去的3月15日，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年釀造上市，這也是國(guó)臺(tái)自2017年提出“真實(shí)年份”的產(chǎn)品品質(zhì)戰(zhàn)略后，連續(xù)9年在“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日發(fā)布新釀造年份的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)。由于每一瓶國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒必須經(jīng)1年釀造、3年陶藏、1年涵養(yǎng)，至少5年才能上市，“滿五年的真實(shí)年份酒”，被認(rèn)為是企業(yè)踐行對(duì)消費(fèi)者品質(zhì)承諾的持續(xù)強(qiáng)化。
當(dāng)天舉行的白酒專家鑒評(píng)會(huì)上，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年釀造以及國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2012—2019年釀造）憑借卓越品質(zhì)，得到專家組一致肯定。
從首創(chuàng)真實(shí)年份到推動(dòng)老酒收藏，國(guó)臺(tái)在真實(shí)年份賽道上持續(xù)發(fā)力，真實(shí)年份已經(jīng)成為最具識(shí)別度的印記，未來(lái)將通過(guò)系統(tǒng)激活老酒價(jià)值，全力打造百億單品。
國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒套裝（2012年—2020年釀造）。企業(yè)供圖
年份酒已形成完整年份序列
少喝酒、喝好酒、喝老酒、喝陳年珍藏老酒成為白酒消費(fèi)新主張、新常態(tài)。醬酒是“時(shí)間的藝術(shù)”，越陳越香、越存越值的理念深入人心。
每逢“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒都會(huì)舉行新釀造年份發(fā)布上市儀式，并逐漸成為廣受消費(fèi)者認(rèn)同的品牌IP。今年3月15日，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年釀造上市，同時(shí)還發(fā)布了國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒套裝（2012年—2020年釀造），意味著國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒已形成完整的年份序列，垂直年份的價(jià)值也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，買新年份、喝老年份、收藏系列年份成為消費(fèi)者的好選擇。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著新一年份國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)的上市，也意味著，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)釀造年份越早價(jià)值越高，逐年遞增，更兼具品飲、收藏、禮贈(zèng)、增值四重價(jià)值。
據(jù)國(guó)臺(tái)銷售公司董事長(zhǎng)、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)營(yíng)銷有限公司執(zhí)行董事長(zhǎng)劉宏偉介紹，每一瓶國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)，都是滿五年的真實(shí)年份酒，且在外盒和瓶身上都標(biāo)注了釀造年份，瓶蓋處還環(huán)刻“茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)”，只為讓消費(fèi)者買得明白、喝得放心。
此次發(fā)布會(huì)上，還召開(kāi)了國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)白酒專家鑒評(píng)會(huì)和老酒收藏家鑒評(píng)會(huì)。11位著名白酒專家組成的重量級(jí)專家組對(duì)國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年釀造以及國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2012—2019年釀造）進(jìn)行品評(píng)鑒定，其卓越品質(zhì)得到了專家組的一致肯定。
根據(jù)兩份專家鑒評(píng)意見(jiàn)顯示：2020年國(guó)標(biāo)酒，酒體微黃透明，醬香突出，曲香、陳香舒適優(yōu)雅，酒體醇厚、豐滿、協(xié)調(diào)、圓潤(rùn)，陳味明顯，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香風(fēng)格典型；2012—2019年國(guó)標(biāo)酒，隨著酒齡的增長(zhǎng)，整體酒體微黃透明，醬香突出，老酒香更舒適，隨著時(shí)間的變化酒體更醇厚、更豐滿、更協(xié)調(diào)?；匚队崎L(zhǎng)，空杯留香持久，大曲醬香持久。
白酒專家組鑒評(píng)意見(jiàn)。企業(yè)供圖
9年來(lái)，隨著國(guó)臺(tái)智能釀造和勾調(diào)技藝的不斷完善，不同釀造年份的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒整體風(fēng)味保持不變，但也呈現(xiàn)出細(xì)微差別，品質(zhì)實(shí)現(xiàn)完全提升。其中，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年廣受好評(píng)。
“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)·2020年焦香非常舒適，醇厚、豐滿、綿柔、爽勁、回味悠長(zhǎng)。醬香不斷改進(jìn)下更為協(xié)調(diào)，我覺(jué)得做得非常成功。”中國(guó)著名白酒專家、首屆中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席品酒師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)專家組專家賴登燡認(rèn)為。
“這款酒質(zhì)量更上一個(gè)檔次，香氣上酒體微黃透明，醬香突出、酒體醇厚、香味協(xié)調(diào)，風(fēng)味綿柔悠長(zhǎng)?？毡粝?、香氣持久，適口性好?！敝袊?guó)著名白酒專家、首屆中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒大師、中國(guó)酒業(yè)大國(guó)工匠、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員楊大金表示。
“酒適口性、協(xié)調(diào)性得到大家一致認(rèn)可”， 中國(guó)著名白酒專家、首屆中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席品酒師、貴州釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷說(shuō)，“2020年的酒確實(shí)很新穎，醬香、曲香、陳香協(xié)調(diào)、舒適?！?/p>
在時(shí)間的滋養(yǎng)下，以往年份的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒也呈現(xiàn)出香氣陳味的持續(xù)提升，備受專家好評(píng)。
賴登燡認(rèn)為，“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)（2012年—2019）年這8款酒總體感覺(jué)穩(wěn)定性很好，最好的是2012年款，因?yàn)闀r(shí)間最長(zhǎng)，2019年則是醬香最濃郁優(yōu)雅。2020年香味協(xié)調(diào)性再上新臺(tái)階，焦香舒適，優(yōu)雅醇厚?！?/p>
“不同釀造年份的國(guó)臺(tái)酒的豐富度不斷完善，風(fēng)格上不斷進(jìn)步。從酒的設(shè)計(jì)來(lái)看，更加豐富，這和國(guó)臺(tái)基酒豐富度有關(guān)系。從中也可以感受到國(guó)臺(tái)的發(fā)展脈絡(luò)?！敝袊?guó)知名白酒專家、貴州省政府原參事、省管專家、貴州省白酒專家委員會(huì)成員邱樹(shù)毅表示。
“隨著酒齡的增加，酒體微黃透明度增強(qiáng)，醬香更突出，陳香更明顯更舒適。酒體豐滿、協(xié)調(diào)，老酒增強(qiáng)，回味悠長(zhǎng)度更長(zhǎng)。”貴州省著名白酒專家、國(guó)家特邀評(píng)委、省管專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、貴州省白酒專家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃永光認(rèn)為。
“做好酒必須從技術(shù)做起，從工藝流程來(lái)做。酒是糧食做出來(lái)的，是微生物發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中代謝的產(chǎn)物，所以要致敬微生物，捍衛(wèi)微生物環(huán)境，做微生物的貼身保姆和高級(jí)廚師。微生物最豐富的就是中國(guó)的醬酒，這是醬酒企業(yè)寶貴的遺產(chǎn)，也是醬酒企業(yè)的責(zé)任?！碧焓苛?chuàng)始人、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)榮譽(yù)董事長(zhǎng)、創(chuàng)新生產(chǎn)力總師閆希軍表示，“國(guó)臺(tái)邀請(qǐng)各位專家在‘3·15’鑒評(píng)真實(shí)年份酒，不僅可以見(jiàn)證國(guó)臺(tái)企業(yè)、技術(shù)以及人文制度的發(fā)展，也見(jiàn)證國(guó)臺(tái)如何建設(shè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，從傳統(tǒng)企業(yè)走向自動(dòng)化、智能化?！?/p>
天士力創(chuàng)始人、國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)榮譽(yù)董事長(zhǎng)、創(chuàng)新生產(chǎn)力總師閆希軍。企業(yè)供圖
構(gòu)建真實(shí)年份酒配套價(jià)值體系
隨著“藏新為老、喝老藏新”理念的普及，陳年酒市場(chǎng)正成為行業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。數(shù)據(jù)顯示，包括年份酒（壇儲(chǔ)）、陳年白酒（瓶?jī)?chǔ)）在內(nèi)的老酒市場(chǎng)2023年市場(chǎng)規(guī)模近1300億元，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將突破1500億元。
老酒市場(chǎng)火熱的同時(shí)，老酒收藏價(jià)值不斷被凸顯。然而，醬香酒也面臨年份標(biāo)注魚(yú)龍混雜、真假難辨的亂象。
為此，國(guó)臺(tái)在構(gòu)建真實(shí)年份配套價(jià)值體系上“較真”。3月15日，國(guó)臺(tái)宣布成立國(guó)臺(tái)真實(shí)年份老酒平臺(tái)公司“國(guó)臺(tái)珍藏（北京）酒文化發(fā)展公司”，將深度挖掘國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份價(jià)值，帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值和價(jià)格雙升。
其中包括，建立真實(shí)年份老酒的發(fā)售機(jī)制，如每年發(fā)行國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份酒“3·15”紀(jì)念版、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)真實(shí)年份生肖版、日子版等；建立真實(shí)年份老酒的珍藏計(jì)劃，對(duì)不同釀造年份和出廠年份的老酒，進(jìn)行價(jià)值評(píng)估和價(jià)格錨定，指導(dǎo)和引領(lǐng)社會(huì)各界對(duì)真實(shí)年份酒的價(jià)值珍藏。此外，建立真實(shí)年份老酒的尋購(gòu)體系，全面開(kāi)啟國(guó)臺(tái)老酒的尋購(gòu)計(jì)劃，形成從老酒市場(chǎng)到產(chǎn)品銷售再到老酒尋購(gòu)、 價(jià)值增值的良性循環(huán)。
國(guó)臺(tái)珍藏（北京）酒文化發(fā)展公司董事長(zhǎng)余輝介紹，國(guó)臺(tái)真實(shí)年份酒老酒平臺(tái)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)是讓消費(fèi)者有一個(gè)“買老酒調(diào)新酒有機(jī)酯倍增”的新消費(fèi)場(chǎng)景；打造國(guó)臺(tái)陳年老酒資產(chǎn)價(jià)值，讓國(guó)臺(tái)真實(shí)年份酒價(jià)格回歸價(jià)值；讓國(guó)臺(tái)經(jīng)銷商市場(chǎng)存量保值增值、輕裝上陣；公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是2029年國(guó)臺(tái)陳年老酒計(jì)劃交易量達(dá)到10億/年。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉海坡表示，國(guó)臺(tái)真實(shí)年份老酒平臺(tái)公司的成立必將為陳年酒市場(chǎng)的規(guī)范化、專業(yè)化運(yùn)作提供全新的動(dòng)力。
此外，國(guó)臺(tái)還聯(lián)手貴州白酒交易所打造真實(shí)年份酒線上交易的公信平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化，打造集可喝、可贈(zèng)、可轉(zhuǎn)、可售于一體的新型交易模式。
國(guó)臺(tái)聯(lián)手貴州白酒交易所打造真實(shí)年份酒線上交易的公信平臺(tái)。企業(yè)供圖
貴州白酒交易所總經(jīng)理張洵表示，酒交所將圍繞構(gòu)建貴州白酒IP、建立市場(chǎng)通識(shí)標(biāo)準(zhǔn)、完善價(jià)格形成機(jī)制、優(yōu)化市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式，為國(guó)臺(tái)老酒提供敏捷高效的交易服務(wù)，將在3月完成國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒（2012—2017年釀造）進(jìn)入酒交所老酒市場(chǎng)品類準(zhǔn)入工作，預(yù)計(jì)6月正式上線。
“這些年，我見(jiàn)證了國(guó)臺(tái)從天人共釀到天人智釀的跨越，從一瓶好酒到老酒收藏生態(tài)的構(gòu)建。無(wú)論是首創(chuàng)真實(shí)年份產(chǎn)品，還是推動(dòng)老酒交易平臺(tái)落地，國(guó)臺(tái)始終走在行業(yè)前沿，用行動(dòng)詮釋‘敢為人先’的企業(yè)精神。”著名表演藝術(shù)家、國(guó)臺(tái)品牌形象代言人唐國(guó)強(qiáng)表示。
致力打造“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)百億大單品”
消費(fèi)需求升級(jí)與存量競(jìng)爭(zhēng)交織，推動(dòng)市場(chǎng)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值深耕”——醬酒品類結(jié)束野蠻生長(zhǎng)，逐步回歸“品質(zhì)為王”的理性軌道?！拔ㄓ袌?jiān)守產(chǎn)區(qū)基因、工藝傳承與科技創(chuàng)新三位一體的企業(yè)，方能穿越周期波動(dòng)。”劉海坡表示。
陳年老酒的消費(fèi)價(jià)值源自始終對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。據(jù)悉，國(guó)臺(tái)扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)25年來(lái)，始終圍繞“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，探索和推動(dòng)醬香白酒的創(chuàng)新發(fā)展。先用十多年的時(shí)間，系統(tǒng)學(xué)習(xí)茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香的傳統(tǒng)釀造工藝，構(gòu)建了“四好一通”的傳統(tǒng)釀造體系。在此基礎(chǔ)上，國(guó)臺(tái)又用十多年的時(shí)間，經(jīng)過(guò)6次技術(shù)創(chuàng)新迭代，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)釀造向現(xiàn)代釀造、科學(xué)釀造、智能釀造的跨越。
品質(zhì)是國(guó)臺(tái)的根基，數(shù)智是國(guó)臺(tái)的未來(lái)。當(dāng)前，國(guó)臺(tái)已經(jīng)建立起全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、現(xiàn)代化智能釀造生產(chǎn)體系，發(fā)布醬酒行業(yè)首個(gè)智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系，建立了國(guó)臺(tái)研究院，以數(shù)智技術(shù)不斷突破傳統(tǒng)釀造的瓶頸，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的精準(zhǔn)把控，構(gòu)建起醬酒新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)，為建設(shè)醬香白酒的新質(zhì)生產(chǎn)力提供了強(qiáng)有力的支撐。
近年來(lái)，國(guó)臺(tái)不斷聚勢(shì)聚能，堅(jiān)定推進(jìn)國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒朝著百億大單品的目標(biāo)前進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，2024年，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒在全國(guó)多個(gè)省份表現(xiàn)亮眼，全年實(shí)現(xiàn)開(kāi)瓶290萬(wàn)瓶，廠商協(xié)同開(kāi)展婚宴、壽宴、升學(xué)宴等各類宴席6萬(wàn)余場(chǎng)、88萬(wàn)桌，影響消費(fèi)者900多萬(wàn)人。
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)“華樽杯”第七屆國(guó)際酒類產(chǎn)品品牌價(jià)值測(cè)算組委會(huì)評(píng)測(cè)結(jié)果顯示，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)酒2024年度品牌價(jià)值高達(dá)1103.90億元。
據(jù)悉，國(guó)臺(tái)今年持續(xù)致力打造“國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)百億大單品”，推動(dòng)其規(guī)模與影響力的雙重提升，強(qiáng)化國(guó)臺(tái)酒真實(shí)年份屬性，全力推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格向價(jià)值的回歸。
文/秦勝南
編輯 唐崢
校對(duì) 穆祥桐
