新京報(bào)訊（記者王萍）隨著春天到來(lái)，春筍、香椿、蠶豆、春韭等春菜熱銷。3月17日，新京報(bào)記者從北京華天集團(tuán)以及多家知名餐飲企業(yè)、老字號(hào)獲悉，為滿足市民“咬春”需求，北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、二友居、華天延吉餐廳等老字號(hào)品牌聯(lián)袂推出主打時(shí)令鮮筍的“春之味”美食節(jié)，萃華樓、松鶴樓等老字號(hào)也上線了多款春季新品。

北京華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，來(lái)自同和居、同春園、慶豐包子鋪、二友居、華天延吉餐廳的5位烹飪大師去到距離北京1800公里的福建三明深山竹林，給北京市民帶回“第一手”的春鮮，讓消費(fèi)者真正能夠吃到來(lái)自山野間的春味。在菜品上，同和居魯菜烹制技藝第六代傳承人武根深用魯菜中獨(dú)有的糟溜技法烹制春筍，研發(fā)了糟溜春筍里脊片。同春園江蘇菜制作技藝第三代傳承人王鴻慶以河蝦、臘肉、青豌豆三種鮮美食材作為春筍的輔料，推出春炒三鮮。二友居、延吉餐廳也用春筍元素激活經(jīng)典菜，二友居技藝傳承人毛雅軍將新鮮春筍丁加入招牌豬肉餅，延吉餐廳技藝傳承人馬占嶺在經(jīng)典菜品拌辣牛肉中加入筍丁，慶豐包子鋪精致體驗(yàn)店——慶豐·1948也已經(jīng)上新劉曉冬大師親研的春筍鮮肉包。

此外，萃華樓推出包括茶香豬肝、巧拌雙黃菜、雪菜炒雷筍等多道春季新菜品。松鶴樓則上線了江南春饌，黑松露烤筍、文蛤蝦干鮮豆瓣以及韭黃刀魚(yú)春卷，都是“錯(cuò)過(guò)等一年”的時(shí)令菜。

編輯 王琳

校對(duì) 柳寶慶