▲新京報(bào)刊發(fā)暗訪(fǎng)報(bào)道《楊銘宇黃燜雞后廚亂象調(diào)查》。圖/新京報(bào)我們視頻

使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣(mài)，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉……

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，近日，記者暗訪(fǎng)了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問(wèn)題。除了這些問(wèn)題之外，記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，其旗下多家門(mén)店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。

楊銘宇黃燜雞米飯被譽(yù)為中國(guó)餐飲品牌成功典范的連鎖企業(yè)，但在記者的暗訪(fǎng)中，卻發(fā)現(xiàn)了諸多危害食品安全的問(wèn)題。連基本食品安全都做不到，人們不禁要問(wèn)，這樣的企業(yè)怎么配被稱(chēng)為“成功典范”？這樣的稱(chēng)號(hào)說(shuō)服得了誰(shuí)？

從報(bào)道看，涉事門(mén)店被曝光的問(wèn)題不少都是常見(jiàn)的老問(wèn)題。但正是這些老問(wèn)題在不同餐廳的頻繁出現(xiàn)，肆意踐踏了食品安全底線(xiàn)，傷害了公眾對(duì)食品安全的信心。

事實(shí)上，這并非楊銘宇黃燜雞米飯第一次被曝出食品安全問(wèn)題。據(jù)大河報(bào)2024年報(bào)道，當(dāng)年9月，鄭州一公司集體訂餐一家楊銘宇黃燜雞米飯后，半數(shù)員工出現(xiàn)身體不適，經(jīng)醫(yī)院診斷確認(rèn)為食物中毒。而在更早之前的2024年7月，四川一家楊銘宇黃燜雞米飯疑因吃出老鼠被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)調(diào)查……

諸如此類(lèi)事情的頻繁發(fā)生表明，涉事企業(yè)在食品安全把關(guān)上存在更為嚴(yán)重的問(wèn)題。這不是指幾家已經(jīng)或可能出現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店，而是指涉事企業(yè)對(duì)食品安全的整體流程把關(guān)、監(jiān)控以及對(duì)門(mén)店員工的培訓(xùn)、要求等層面，存在系統(tǒng)性的失控。不然不會(huì)頻繁曝出如此雷同的問(wèn)題。

值得注意的是，對(duì)不少網(wǎng)友而言，諸如“使用存放多天的發(fā)酸食材”“發(fā)黑牛肉冒充新鮮牛肉”這些違規(guī)操作，可能在以往的食品安全報(bào)道中比較常見(jiàn)，但當(dāng)看到涉事門(mén)店把“剩菜回收再加工售賣(mài)”的惡劣做法時(shí)，無(wú)疑還是讓不少人感到“胃里一陣反酸”。

這種由門(mén)店“主動(dòng)為之”的行徑，其惡劣程度更深。且不說(shuō)“剩菜回收再售賣(mài)”操作中的基本衛(wèi)生問(wèn)題，單是其中可能存在的疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，就不該被輕易忽視。毫無(wú)疑問(wèn)，涉事門(mén)店的做法無(wú)疑涉嫌違反食品安全法中的多條規(guī)定，這就是赤裸裸的欺騙。對(duì)此種惡劣行徑，必須加以嚴(yán)懲。

食品安全問(wèn)題最直接的受害者是廣大消費(fèi)者。從目前的情況看，強(qiáng)化對(duì)涉事企業(yè)的食品安全問(wèn)題監(jiān)管刻不容緩。而相關(guān)方面也該在嚴(yán)懲的基礎(chǔ)上，督促涉事企業(yè)舉一反三，進(jìn)一步查清更多門(mén)店是否存在諸多問(wèn)題，厘清問(wèn)題根源所在。同時(shí)，在加強(qiáng)明廚亮灶的同時(shí)，相關(guān)追責(zé)應(yīng)該具體到人，以案示警。

說(shuō)到底，楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象所反映出的食品安全問(wèn)題，不僅僅是個(gè)別門(mén)店的經(jīng)營(yíng)失范，更是品牌管理體系、行業(yè)監(jiān)管機(jī)制等多方面問(wèn)題的集中體現(xiàn)。因此，還需多措并舉，形成監(jiān)管合力，如此，方能讓消費(fèi)者能夠吃口“放心飯”。

撰稿 / 蘇士?jī)x（媒體人）

編輯 / 遲道華

校對(duì) / 楊利