新京報訊（記者王子揚）1月5日晚間，新茶飲企業(yè)霸王茶姬針對此前社交平臺對其原料“冰勃朗”的質疑回應稱，作為一種已經廣泛應用于行業(yè)的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用戶關心的奶茶的奶含量問題，霸王茶姬也再次作了科普澄清：其主要來源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

據了解，此前有博主發(fā)布了一則“奶茶也有科技？”的視頻，博主檢測了12家頭部奶茶品牌的產品后發(fā)現(xiàn)，被消費者認為健康的鮮奶茶，實際上沒那么健康。該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶、一點點、牧白手作、周四晚等12家頭部奶茶品牌的產品后發(fā)現(xiàn)，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化劑等，這與“植脂末”，即俗稱的“奶精”成分類似。因此認為這些號稱健康的茶飲，也有“科技狠活”。

對此1月3日，冰勃朗生產企業(yè)圣嗎哪發(fā)文回應稱，根據國際檢測機構SGS的數(shù)據，就原料本質與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料，評測視頻以偏概全，采用錯誤的實驗數(shù)據，而非實際使用場景來對飲品的工藝定性，存在對消費者的巨大誤導。

霸王茶姬在最新的回應中表示，2022年的配方公開，解決了大家對反式脂肪酸的擔憂。2023年夏天，為了進一步解決大家對植脂末的擔憂，霸王茶姬選擇了使用“冰勃朗非氫化基底乳”，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質區(qū)別。實際上兩年前，霸王茶姬就真正做到了0植脂末、0奶精、0氫化植物油。“霸王茶姬從不隱藏，每一款產品都有配方公示和檢測報告，冰勃朗不是植脂末，我們絕不添加植脂末！”

霸王茶姬稱，冰勃朗通過技術創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術壁壘，杜絕了氫化植物油在生產過程中產生反式脂肪酸，并且在實際應用場景中，冰勃朗不會被脫水使用，背離實際使用場景、脫離劑量談危害的表達，并不科學。

近年，不少奶茶品牌公布了產品配方相關信息。例如，霸王茶姬在2022年10月公布了“伯牙絕弦”的成分，后又公布了其“升級版”成分。2024年，霸王茶姬公布了產品的熱量值、GI值，并在上海衛(wèi)健委指導下，推行奶茶的ABCD分級。2023年10月，喜茶公開所有在售產品配方、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。茶百道推行了QTS質量溯源項目，旨在搭建茶飲行業(yè)首個原料防偽溯源平臺，實現(xiàn)供應鏈管理的數(shù)字化、可視化、智能化。

編輯 唐崢

校對 趙琳