新京報訊（記者王子揚）3月24日，新京報記者了解到，菲諾、瑞幸咖啡聯(lián)合中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所及椰基上下游企業(yè)發(fā)布《椰乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將持續(xù)推動椰乳品類可持續(xù)、品質(zhì)化發(fā)展。菲諾認(rèn)為，椰基可以和“動物基”產(chǎn)品一樣擁有各種形態(tài)、產(chǎn)品和消費場景，不設(shè)“固定搭配”，服務(wù)更多人群。
據(jù)了解，《椰乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原輔料要求、感官要求、包括可溶性固形物、脂肪、蛋白在內(nèi)的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等方面，制定椰乳細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，同時對厚椰乳品類作明顯區(qū)分。該團(tuán)標(biāo)將于4月1日起實施。
2021年，菲諾推出的厚椰乳產(chǎn)品，將椰乳作為常規(guī)植物乳基底帶入咖啡行業(yè)。隨后，越來越多的咖啡、茶飲、甜品連鎖店相繼推出主打“生椰”口味的產(chǎn)品，也讓椰乳產(chǎn)品逐漸從門店進(jìn)入家庭。截至2022年11月，菲諾售出的厚椰乳產(chǎn)品累計可做6億杯生椰拿鐵，已進(jìn)入線下15萬余家咖啡、茶飲門店，80%以上頭部咖啡品牌使用菲諾椰基產(chǎn)品。
發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的同時，菲諾在國內(nèi)的第二家自有工廠——海南工廠宣布開業(yè)。該工廠引入新式殺菌工藝，推動產(chǎn)業(yè)鏈升級。目前菲諾已由單一乳品向全椰基產(chǎn)品發(fā)展，擁有五大椰基植物飲產(chǎn)品線。菲諾創(chuàng)始人張凱透露，2022年，主打生椰小拿鐵與零糖小椰乳的“小菲諾”系列產(chǎn)品上線僅半年，銷售額突破1億元。
在接受新京報記者采訪時，張凱表示，2023年，菲諾椰子水上市，后續(xù)還將上市椰子淡奶油、椰皇泥等創(chuàng)新性產(chǎn)品，在椰基品類上實現(xiàn)創(chuàng)新。對于2023年開始創(chuàng)新性探索的原因，張凱稱，經(jīng)過多年發(fā)展，菲諾對于原材料標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)可以把控，在研發(fā)端以及市場端也完成積累，可以在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域做一些擴(kuò)大品類的工作。
編輯 李嚴(yán)
校對 趙琳
