新京報訊(記者 王萍 秦勝南)3月30日,2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會在上海舉辦,紅餐網(wǎng)發(fā)布《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示,2020年,餐飲的融資案例約110起,飲品、小吃快餐成為熱門品類。
《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示,2020年,餐飲的融資案例約110起,2019年約90起。主要的投資、并購、融資集中在供應(yīng)鏈和餐飲服務(wù)等產(chǎn)業(yè)上游,呈現(xiàn)出高額、高頻特點。新京報記者注意到,在約110起投融資案例中,餐飲服務(wù)業(yè)占到21.3%,飲品占到21.2%,小吃快餐占比9.6%,飲品、小吃快餐成為餐飲投融資的熱門品類。在餐飲服務(wù)方面,融資集中在SaaS和餐飲機器人,體現(xiàn)了餐飲的智能化趨勢。
《2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》同時顯示,預(yù)制半成品市場在2020年最為活躍,主要得益于疫情的催化、餐飲連鎖化和外賣蓬勃發(fā)展,其解決了人工、房租成本等痛點。其中最典型的產(chǎn)品就是速凍食品。2020年,速凍食品總規(guī)模約1200億元,其中速凍米面占53%,速凍火鍋料占33%。
值得注意的還有,2020年,疫情催發(fā)了餐企私域流量運營需求。紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧認(rèn)為,餐飲SaaS系統(tǒng)將餐飲的線上流量和線下流量轉(zhuǎn)化到餐企的私域流量池,所以在餐廳前廳、后端都大有可為,并將取代傳統(tǒng)服務(wù)軟件。在中央廚房方面,在連鎖企業(yè)中,使用中央廚房的占到68.3%。但是中央廚房也面臨投資較重、設(shè)備國產(chǎn)化低、整體發(fā)展水平低、存在食安隱患、產(chǎn)品線轉(zhuǎn)換成本高等問題的挑戰(zhàn)。
新京報記者 王萍 秦勝南
編輯 王琳 校對 陳荻雁